在武汉，每天唤醒这座千万人口大城市的，不是闹钟，而是弥漫在街头巷尾的那股浓郁芝麻酱香。热干面，这碗看似朴实无华的面条，是武汉人“过早”的灵魂，是刻进城市基因里的味觉记忆。
热干面的制作，充满了时间与温度的智慧。其基础是一种特制的碱水面，事先被煮至七八分熟，快速捞出沥干，刷上油，摊凉成为“熟面”。当客人点餐时，老板会将一笊篱熟面在滚水中来回汆烫数次，不过十几秒的时间，面条便恢复了柔软与热度。这个过程被称为“烫面”，是激活面条生命力的关键一步。
沥干水的面条被迅速扣入碗中，紧接着便是调味的艺术。盐、味精、酱油、醋、辣萝卜丁、酸豆角是基础，而真正的灵魂，便是那勺浓稠醇厚的芝麻酱。地道的芝麻酱需要提前用香油或温水慢慢澥开，调至顺滑流淌的状态。当酱色的芝麻酱淋在热气腾腾的面条上，再撒上一把碧绿的葱花，一碗热干面便大功告成。
接下来的动作，属于每一位食客。接过碗后，必须立刻、快速、彻底地将碗底的调料与碗中的面条搅拌均匀。让每一根金黄的面条都均匀地裹上酱色的芝麻酱，酱香、面香、小料的脆香在搅拌中充分融合。入口，面条筋道爽滑，芝麻酱香醇浓郁，辣萝卜丁带来清脆与微辣，各种味道在口中交织，层次丰富，回味无穷。
展开剩余28%在武汉，无论是行色匆匆的上班族，还是悠闲自在的老人家，清晨端着一碗热干面，或坐在小店，或边走边吃，已成为一道独特的城市风景。这碗面，不仅仅是为了果腹，更是一种雷打不动的生活习惯，一种深入骨髓的文化认同。武汉热干面的芝麻酱香，便是这座城市最生动、最温暖的市井气息。
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